Новая величина была добавлена в созвездие московских ресторанов с открытием "Гандары", первого истинно пакистанского ресторана, покорившего российскую столицу. Расположенное на пересечении Рочдельской улицы со знаменитым московским ресторанным рядом на Улице 1905 года, это заведение полностью оправдывает свое название.
Гандара, древняя историческая область, охватывавшая долины, окаймлявшие известный Шелковый путь, а ныне простирающаяся на северо-западные районы Пакистана, является родиной уникального художественного стиля, совмещающего влияние Востока и Запада, сочетающего греко-римские и местные этнические элементы.
Все это осталось незамеченным мной во время первого посещения ресторана, в день его открытия, когда общаться приходилось, перекрикивая шум разговоров наполненного людьми зала, соперничая с другими гостями за внимание перегруженного работой обслуживающего персонала и барменов. Но все же два впечатления с этого вечера врезались в мою память. Первое: близкий и привычный аромат мяса и пряностей, исходящий от открытого гриля, аромат, естественный для моего родного Пакистана, но не встретившийся мне ни разу за все 3 года пребывания в Москве. И второе: тот факт, что двое сопровождавших меня русских, коллега по бизнесу и его подруга - ресторанный критик, с жадностью поедали филе ягненка на гриле, пренебрегая канонами Великого поста, потому что этот неотразимый вкус до сих пор был им незнаком.
Тем не менее, я решил посетить ресторан вторично, чтобы еще раз попробовать фирменные блюда и оценить обстановку, и однажды вечером пригласил на ужин свою жену. Мы несколько самоуверенно полагали, что никто, кроме нас двоих, не был достаточно хорошо подготовлен, чтобы оценить этот ресторан. Я вырос в историческом городе Лахор, втором по величине в Пакистане, а жена - в Лондоне, где она провела лучшую часть школьных лет, зарабатывая карманные деньги подработкой в азиатском ресторане своей матери. Но очаровательное приветствие одного из совладельцев "Гандары", лично встречавшего каждого посетителя, спокойная музыка в стиле "фьюджн", нежно звучащая в высоких сводах просторного обеденного зала, сразу опровергли наши опасения. Национальные орнаменты и статуи, также как и прочая фурнитура и аксессуары, выполненные на заказ в Пакистане и доставленные в Москву, являются гордостью пакистанского мастерства.
Блюда меню, приготавливаемые в основном пакистанскими поварами под руководством американского шеф-повара, представляют собой интересную смесь легкой европейской кухни и пакистанских традиций. "Гандара" предлагает два варианта меню: европейское и пакистанское, а также широкий выбор десертов и бизнес-ланч.
В "Гандаре" подают высококачественную пищу в прекрасном оформлении. Эта уникальная комбинация культуры и кухни действительно стала роскошным дополнением к пестрой мозаике московских кулинарных удовольствий.
Валид Икбал
